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雞蛋的營養價值遠不止你所知道這些

發布時間:2016-09-28   來源:西姆主題廚房官方網站   瀏覽量:2041

西姆主題家居大家都知道雞蛋營養豐富,但是具體吃雞蛋有哪些好處,大家不一定知道。近日,中國營養學會發布的《中國居民營養關注度大數據白皮書》中雞蛋是我國人民最為關注的營養食物之一。雞蛋可以說老少婦孺皆宜,今天小編給大家分享一下關于雞蛋的常識。 


挑:這樣的雞蛋更新鮮

相同大小、感覺比較重的是新鮮雞蛋;或者用手搖一搖,內部沒有晃動感的是較新鮮的雞蛋。

 

煮熟后,新鮮的雞蛋不容易剝殼,而不新鮮的雞蛋蛋殼容易分離;蛋黃在正中間的是新鮮的雞蛋,偏離越遠越不新鮮。

 

煮:煮雞蛋最長5分鐘

雞蛋如果煮的時間不夠長,蛋清不凝固,沙門氏菌沒有被完全殺滅;煮得太久,雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇氧化,營養會大大損失。

 

一般說來,雞蛋冷水下鍋,煮沸后保持35分鐘,這樣的雞蛋狀態最健康,蛋黃微微凝固、既不干硬噎人也不流動。

 

存:大頭向上冷藏

一般來講,存放在2~5℃的環境下,雞蛋的保質期是40天,夏季室內常溫下10天。考慮到在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間,所以購買雞蛋最好以一周的食用量為宜。買回來放冰箱前,用干布擦干凈,不要用水洗,水洗會破壞蛋殼外的保護膜。由于蛋黃的比重小于蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,不會很快發生貼皮等現象。

 

忌:這幾種雞蛋千萬別吃

 

?裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細菌侵入。

 

?粘殼蛋:這種蛋往往因儲存時間過長,蛋黃緊貼于蛋殼,且有異味。

 

?臭雞蛋:不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

 

?散黃蛋:若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如果細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

 

?死胎蛋:這種蛋所含營養已發生變化,蛋白質被分解,會產生多種有毒物質,故不宜食用。

 

?發霉蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,細菌侵入蛋內而發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點,這種蛋也不宜購買食用。

 

西姆主題家居小貼士:雞蛋營養價值非常高,是蛋白質的絕佳來源之一, 蛋黃中豐富的膽堿成分還有利益大腦發育和記憶力,此外雞蛋還有保護視力的功效。研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重。想減肥的小伙伴可以試試!

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